Entrées au choix :
Fraîcheur de saumon (Sablé à l’oseille, brunoise de légumes et médaillon de saumon fumé)
ou
Foie gras entier accompagné de sa compotée mangue et ananas et son biscuit aux épices
Viandes & accompagnements au choix
Suprême de chapon façon Rossini demi glace aux épices
Grenadin de veau sauce cognac
Poissons & accompagnements au choix
Filet de rouget barbet, et St Jacques sauce agrumes
Bar St Germain (filet de Bar poêlé au beurre clarifié)
Choix des accompagnements :
Parmentier de butternut à la crème de marron et huile de truffe
Mousseline de panais et éclats de noisettes
Pommes Dauphines
Poêlé de légumes (fenouil, carotte, céleri, shiitaké, fève)
